以酱香型白酒为例，GB/T26760有一级优级之分，而区别就是酯类、酸类、固形物等含量的多少，也就是说在质检的时候就会以这个理化指标为参照，而所述的大曲坤沙茅台传统工艺等等都是一些相对而言的“空话”，因此，或许只有茅台这样的国有大酒厂会严格按照这个标准执行，一些小酒厂或许就是投机取巧，只求满足理化指标了。

这会造成什么结果呢？比如我采用碎沙法酿造了酱香型白酒，如果酯类含量不够，那我添加乙酸乙酯等，酸类不够就加酸，总之达到理化指标就算合格，所以有很多成本不过几块钱的液态法酒精白酒也能堂而皇之地打上GB/T26760（优级），内行人知道那是假的，酒的品质肯定不行，但老百姓消费者不清楚啊，他们如果只看执行标准自然就被商家坑了。

另外生产标准中规定了原料必须是水、糯高粱和小麦，实际上在质检的时候并没有办法知道到底是不是糯高粱和小麦酿造的，因为粮食变为白酒之后只剩下大部分的酒精和水以及极少量的酯类、醛类、醇类、酸类物质，而最能体现原料的酒糟却被用于其他用途，所以这一点很难鉴定。

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